舞絲羊湯─武劍利
作法：
起滾水鍋，放入1塊羊腿肉汆燙，去血水
起冷水鍋，放入羊腿肉
放入香菇、1大碗香菇水
放入薑片
放入1根大蔥
放入1小碗花雕酒
加蓋，熬煮1小時
取出羊腿肉，沖涼水降溫
羊肉切絲
1根蘿蔔切細絲
熟香菇切絲
大蔥切絲
香菜去根切絲
起冷水鍋，放入1大匙鹽、蘿蔔絲汆燙
取出，泡冷水
起鍋，放入煮羊肉香菇水
放入1大匙糖
放入1匙白胡椒粉
放入醋
放入花雕酒
放入冰糖老抽調色
放入鹽
放入香菇絲
放入薑絲
放入羊肉絲
放入太白粉水勾芡
放入1大碗醋
放入蘿蔔絲、粉絲
放入香菜、蔥絲
放入香油
盛碗
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