日進斗金(黃金蟹)─阿基師(20081118)
作法：
四顆鹹蛋黃剁碎備用
一隻黃金蟹取下蟹鉗
中間軀體一切二對切，取肉質部位，沾裹少許太白粉，備用
起190度油鍋，將紫蘇葉切絲後，下鍋油炸至酥，撈起瀝油
起190度油鍋，將沾粉蟹肉塊下鍋油炸五十秒，撈起瀝油
起鍋熱二大匙油，爆香薑泥
放入鹹蛋黃拌炒
加入炸蟹肉塊拌炒
加入一碗雞高湯煨煮
加入花雕酒、香油、糖做調味後，盛盤
試吃時間：鹹蛋黃蟹腳
取研磨器將烏魚子磨入蟹肉表層
將鮭魚卵用濾網擠出魚油淋於蟹肉表層
鋪上炸好的紫蘇葉點綴
完成
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