韓式螃蟹辣鍋(黃金蟹)─詹姆士(20081118)
作法：
十隻草蝦去腸泥剝蝦殼
一顆馬鈴薯去皮備用
半根白蘿蔔去皮備用
二根辣椒切末備用
半顆洋蔥切絲備用
三顆大蒜切末備用
一尾鱸魚剖半去骨備用
煉海鮮湯底：
起鍋熱油，爆香洋蔥絲
放入蝦殼及蝦頭拌炒
加入鱸魚頭及魚骨拌炒
倒入水煮成蝦魚湯後，過濾成海鮮湯底備用
試吃時間：海鮮高湯
同海鮮湯鍋，加入白蘿蔔、馬鈴薯及15顆蛤蜊煨煮
試吃時間：海鮮高湯
黃金蟹切塊後，沾裹地瓜粉
起油鍋，將黃金蟹下鍋炸，撈起瀝油
魚油放入湯鍋熬煮
鱸魚肉入湯鍋燙熟，撈起
試吃時間：魚油海鮮湯+鱸魚肉
起鍋，用香油爆香一小碗蒜末
放入螃蟹拌炒
加少許韓國辣椒醬
倒入海鮮高湯
加入一大匙韓國辣椒粉
將韓式螃蟹辣鍋倒入日式鐵鍋中
加入草蝦及蟹膏
加入蛤蜊
鋪上少許鱸魚肉、豆芽及一碗茼蒿
加入蛋液
撒上韓國辣椒絲
完成
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