剝皮辣椒雞─曾心梅(20110812) 

作法：

四隻帶骨雞腿肉剁適量大小的塊狀

二條辣椒切末備用

半塊薑切片備用

三根蔥切段及一根蔥切蔥花

起滾水鍋，放入雞肉燙至略熟，撈起沖去血水

起鍋，放入雞腿肉煸炒出油

加入薑片、辣椒、蔥段爆香

雞肉炒至金黃色後，加入一匙米酒

加入三匙醬油、一匙味醂

加入一匙冰糖燜煮

放入剝皮辣椒、湯汁拌炒收汁

撒蔥花點綴即可

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