健康蕎麥面(蕎麥面)－詹姆士(20080512)

作法：

起滾水鍋，加入塩，汆燙十隻大草蝦，撈起冰鎮備用

製作和風醬：

起鍋，加入三匙醬油、二匙味醂、一匙清酒，以小火煮


加入柴魚片後，關火，瀝出冷卻成柴魚醬汁備用

起滾水鍋，汆燙豆皮、十片赤貝至熟，撈起備用

起滾水鍋，汆燙十顆大蛤蜊，撈起放入冰水中降温

一根新鮮山葵磨末備用

取水晶碗‧，加入山葵末、哇沙米拌勻備用


試吃時間：赤貝+山葵末+柴魚醬汁

起鍋，煎蛋皮備用


製作沾醬：

取水晶碗，加入一碗蔥末、七味粉、哇沙米、山葵末、三個生鵪鶵蛋、柴魚醬汁拌勻成沾醬

起滾水鍋，加入二把蕎麥面煮六分鐘至熟

取水晶碗，加入少許塩、豆皮、廣東A菜、日本水菜拌勻


試吃時間：日本水菜加豆皮


蕎麥面煮熟後，立即洗面並冰鎮

燙熟的蝦子、大蛤蠣、廣東A菜、日本水菜、豆皮、蕎麥麵、煎好的蛋皮混合盛入盤中

撒上海苔絲裝飾盛盤即完成

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