苦瓜鹹蛋─詹姆士
作法：
1根苦瓜頭尾部分切掉，對半切開
用勺子將苦瓜的瓤剝掉
苦瓜切薄片
取水晶碗，加入苦瓜
撒上適量的鹽揉搓，然後放在一旁靜置
2個鹹蛋蛋黃和蛋白分開，將蛋白切碎、蛋黃壓碎備用
1個紅辣椒切末
起滾水鍋，加入靜置片刻後苦瓜煮
起鍋，倒入適量的沙拉油
加入鹹蛋黃炒香
煮好的苦瓜濾水倒入鍋中
加入適量的蔥花、薑末、蒜末翻炒
加入鹹蛋的蛋白、辣椒末以及少許的糖翻炒
翻炒好的苦瓜盛出即可享用美味
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