蔭豉肉─阿基師(20110511)
作法：
200克小里肌肉切大塊備用
1根紅辣椒剁小丁
取水晶碗，1大匙豆豉用水浸泡備用
醃里肌肉：
取水晶碗，加入小里肌肉塊
加入1小匙醬油、2小匙米酒、少許五香粉抓醃
加入1/3顆蛋液
加入1.5大匙地瓜粉拌勻備用
起150度油鍋，關火，小里肌肉入鍋炸四十秒至三分熟，撈出瀝油
起鍋，加入豆豉炒香
加入半大匙香油
加入辣椒末
加入30克蔥段爆香
加入三分熟小里肌肉炒勻
加入1大匙的米酒
加入1.5大匙醬油膏炒香
加入半小匙糖調味
加入1/4匙烏醋
加入10克九層塔葉拌炒
淋上1大匙米酒炒勻
完成
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