榛果野菇嫩鴨胸─吳秉承(20150120)
作法：
1顆白洋蔥切片備用
1顆紅洋蔥切片備用
5朵香菇一開四備用
5朵洋菇一開四備用
10粒聖女番茄對開備用
1片鴨皮切絲備用
起鍋，將香菇、洋菇下鍋乾煸至香
加進鴨皮絲煸香
放入白、紅洋蔥片、2片月桂葉炒香
撒上1小匙粗黑胡椒粒
加入番茄拌炒
加入1大匙醬油膏、1大匙米酒
試吃時間：鴨油炒綜合菇
起鍋預熱，將鴨胸皮面劃上交叉花刀，皮面朝下入鍋煸香出油
 

將鴨胸續煎至表面焦香熟成

倒出鴨油備用
起鍋，加入鴨油，將30克杏仁片、20克蒜片、30克咖哩榛果碎入鍋炸至香酥狀
加進5克白芝麻拌炒均勻，瀝出備用
3大匙甜沙拉醬、1大匙芥末子醬、1大匙黃芥末醬放入塑膠袋中拌勻，淋於炒菇料上
撒上堅果酥、10克巴西里末
排上鴨肉組裝
完成
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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