蛋黃芋餅─吳秉承(20140313)
作法:
5粒蛋黃放入烤箱用200度上下火烤10分鐘
1顆芋頭放入電鍋蒸30分鐘至熟
取出熟芋頭,去皮搗碎備用
加入2.5小匙糖、50cc鮮奶油
加入1大匙太白粉拌勻
取適量的芋頭餡,摔打擠壓出空氣
搓成圓球狀,用大拇指押出凹洞
放入30克肉鬆
塞入烤香的蛋黃後,封口
表層沾勻太白粉
起150度油鍋,放入蛋黃芋餅炸香,撈出
拉高油温後,回鍋搶酥,反覆3次動作炸至金黃酥香即可
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