菱角酥─郭主義(20131210)
 
作法：
 
200克菱角切對半備用
 
取內鍋，放入菱角，倒入水(淹過食材)、1小匙塩拌勻

入電鍋蒸1小時至熟，撈出瀝乾備用
 
取水晶碗，下2粒雞蛋
 
加入4大匙地瓜粉
 
加入4大匙低筋面粉
 
加入2大匙脆酥粉
 
加入2大匙吉士粉
 
加入1大匙豬油拌勻
 
加入菱角裹勻備用
 
起140度油鍋，用小火將菱角炸至定型
 
轉大火
 

炸至表面金黃酥香，撈出瀝油即可

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