韮黃炒香腸─吳秉承(20100903)
 
作法：
 
100克韭黃切末備用
 
 
1把金針菇切小段備用
 
 
4條香腸放入電鍋煮15分鐘，取出切丁備用
 
取水晶碗，下30克蓮藕粉、2湯匙的高湯拌勻成芡汁備用
 
 
起鍋，下香腸煎出油脂
 
加入5克蒜末
 
加入30克蒜苗末
 
加入金針菇末炒香
 
加入韭黃末
 
加入2茶匙米酒
 
加入1小匙胡椒粉
 
倒入蒸香腸的湯汁、高湯(蓋過食材)
 
加入芡汁勾芡備用
 
取一春捲皮，放上內餡鋪平捲起
 
 
起150度油鍋，放入春捲炸至金黃，撈起瀝油
 
完成
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