鹿港芋丸─郭主義(20140622)
作法:
1顆芋頭削皮,刨絲
油蔥酥切碎備用
取水晶碗,下芋頭絲
加入1小匙五香粉、1小匙胡椒粉
加入1.5小匙糖
加入1小匙塩拌勻
加入3大匙地瓜粉
加入3大匙水拌勻備用
取水晶碗,下400克胛心豬絞肉
加入1/2大匙醬油、1大匙香油
加入2小匙五香粉
加入15克薑末、15克蔥花
加入20克油蔥酥
加入1大匙太白粉拌勻成肉餡
取一小瓷碟抹油,鋪入一層芋頭絲
放入肉餡
鋪上一層芋頭絲成為芋丸,放入蒸籠用中火蒸25分鐘至熟
完成
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