金沙魚片─阿基師(20090411)
作法:
2片南瓜蒸熟、壓成泥
1片鯛魚片切片
醃鯛魚片:
取水晶碗,加入鯛魚片、南瓜泥、少許塩、少許米酒拌醃
加入1/3顆蛋液
加入1大匙面粉拌勻
加入1匙油拌勻
2顆鹹蛋黃拍扁、切碎
起油鍋,放入鯛魚片過油後,撈起瀝油
起鍋,加入鹹蛋黃炒到起泡
加入1大匙蒜末
加入1大匙薑末爆香
加入1小匙塩
加入魚片拌炒
盛盤
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