紅咖哩燉雜蔬─詹姆士(20140613)
作法：
半顆洋蔥切大塊、半顆切薄片備用
1根茄子切滾刀塊
1株香菜切末備用
3根紅辣椒切段備用
5朵鮮香菇切下蒂頭保留備用、菇傘1開四備用
2株白花椰菜切小朵備用
2株青花椰菜切小朵備用
2根蔥白切段備用
起滾水鍋，下2小匙塩，放入白、青花椰菜汆燙，撈出瀝乾，盛入燉鍋備用
調製紅咖哩：
取調理機，下紅辣椒段、3顆蒜頭
加入6片薑片、蔥白
加入香菇蒂頭
加入洋蔥塊
加入3大匙蠔油
加入3大匙咖哩粉
加入100cc牛奶
加入香菜梗
加入香茅打勻成紅咖哩醬汁備用
起鍋，放入2支去骨雞腿排以雞皮面朝下煎出油，取出切塊
雞腿塊回鍋炒香
加入茄子、洋蔥片煎香
倒入紅咖哩醬汁
加入少許水
加入100CC鮮奶拌煮收汁
淋至花椰菜上
撒上黑胡椒
放上香菜即可
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