涼拌蹄筋─吳秉承(20140620)
 
作法：
 
3克乾辣椒切末
 
2條小黃瓜1開4，切小段
 
 
300克蹄筋對切成段
 
起滾水鍋，加1大匙米酒，放入蹄筋汆燙，撈出瀝乾，放入內鍋
 
加入2大匙醬油膏
 
加入1茶匙糖
 
加入2大匙米酒
 
加入1小匙白胡椒
 
起鍋，加入1大匙香油，下10克蔥花爆香
 
加入乾辣椒末、2克花椒粒炒香，倒入內鍋
 
進電鍋蒸煮30分鐘，取出放涼
 
取塑膠袋，放入小黃瓜、1茶匙塩、2茶匙糖晃勻，醃10分鐘入味
 
取水晶碗，倒入煮好蹄筋
 

加入醃小黃瓜拌勻

加入20克蒜末、1大匙香油拌勻即可

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄