客家小炒─阿基師(20130909)
 
 
作法：
 
6根芹菜切段
 
4塊小黃豆乾切片
 
 
75克乾魷魚泡水，泡軟後剝去外膜
 
 
切粗條，魷魚水跟魷魚保留備用
 
起滾水鍋，下豆乾片、2/3大匙醬油汆燙， 撈出瀝乾備用
 
 
起鍋，下豆乾炒香
 
 
加入120克五花肉絲煸炒
 
加入2大匙魷魚湯
 
 
加入1大匙冰糖，加蓋燜煮
 
加入魷魚條炒香
 
加入1大匙蒜末拌炒
 
加入辣椒絲拌炒
 
 
加入芹菜段拌炒
 
加入1大匙醬油
 
 
加入1小匙胡椒粉
 
 
加入2大匙米酒
 
關火
 
加入1大匙米酒
 
盛盤
 
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