香椿醬炒百菇─阿基師(20140717)
作法:
50克柳松菇斜刀切小段
50克美白菇去除蒂頭,剝散
35克芹菜切小段備用
50克鮮香菇切小片狀備用
香菇蒂頭入調理機打成香菇粉
50克鮮草菇切小片狀備用
50克蘑菇切小片狀備用
起鍋加1/3大匙香油、 2/3大匙沙拉油,冷油下乾辣椒炒香
將油與乾辣椒分開
油倒入1大匙香椿醬浸泡備用
起鍋,下柳松菇、美白菇、鮮香菇、鮮草菇、蘑菇炒香
加入浸泡香椿醬油炒香
加入1小匙塩
加入炒香乾辣椒炒勻
加入芹菜段
加入2大匙高湯炒至軟化
加入1小匙素蠔油煮至收汁
加入1小匙香菇粉
加入1大匙蒜末
加入1大匙香椿醬炒香
盛盤
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