莓果起士蛋糕─郭士弘(20130530)
 
作法：
 
2顆草莓去蒂頭切丁
 
30克動物鮮奶油打發(準備鐵盆和電動打蛋器)
 
1/2個香草條取籽備用
 
糖煮苺果：
 
起鍋，加入30克細砂糖、100c.c.水煮至焦糖色
 
加入草莓丁、8顆藍莓拌炒軟化
 
加入20克白蘭地點火燃燒至酒氣蒸發
 
香草起士蛋糕：
 
取水晶碗，加入100克奶油起士拌勻
 
加入10克糖粉
 
 
加入香草籽、1/4個檸檬汁拌勻後，倒入模具中固型
 
組裝：
 
將慕斯以噴槍燒模具表面至脫膜
 
撒上消化餅乾屑、糖粉
 
淋上糖煮苺果
 
再放上1朵薄荷葉即可
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