宮保炒雙味─阿基師(20101227)
作法：
1條油條剝開成兩條，斜刀切粗塊
150克黑木耳切不規則小片
4條面腸拉開後，撕成碎片備用
調製醬汁：
取水晶碗，下4大匙高湯
加入2大匙醬油
加入0.5大匙糖
加入0.5大匙番茄醬
加入1/4大匙太白粉拌勻
起160度油鍋，下油條炸酥後，撈出瀝乾，盛盤鋪底備用
起180度油鍋，下面腸炸酥外皮後，倒出瀝油備用
煉花椒油：
起鍋餘3大匙油，下1小匙花椒粒煸香，瀝出花椒粒
起鍋熱花椒油，加入2大匙乾辣椒炒至膨脹
加入1小匙蒜末、1小匙薑末、15克蔥段爆香
加入黑木耳炒香
加入少許的花椒粒
加入面腸
加入醬汁快炒
關火
加入50克蒜味花生炒勻
盛於油條上方即可
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