鹹蛋絲瓜─阿基師(20171101)
 
作法：
 

 

1條絲瓜(去皮)1開6後，去瓜囊、切大塊

 
2顆鹹蛋(去殼)切末
 
1支蔥切花
 
1支辣椒切碎備用
 
 
取水晶碗，加入絲瓜、少許鹽拌勻
 
加入2大匙中筋面粉撈勻
 

 

起160度油渦，放入絲瓜炸至上色後，取出瀝油備用

 
起鍋熱香油、沙拉油，放入1大匙薑末

加入2/3鹹蛋末炒至鹹蛋末起泡
 

 

加入炸過的絲瓜、辣椒碎、蔥花、1大匙蒜末、剩餘的鹹蛋末拌炒

 
撒少許白胡椒粉提味
 
完成
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