蛤蜊絲瓜面線─吳秉承(20171220)
 
作法：
 
1/2條絲瓜(去皮)對剖切薄片
 
1塊薑切絲，備用
 
1大匙蝦米洗淨泡水，備用
 
 
起鍋熱1大匙香油，放入適量薑絲、蝦米、絲瓜炒香
 
加入米酒

加入200克中文蛤

加入300c.c.高湯、蝦米水

加入少許鹽，加蓋煨煮
 
待中文蛤殼開後，夾出，備用
 
起滾水鍋，放入1把手工面線煮熟，撈出備用
 
取成品碗，放入適量米酒
 
放入面線拌勻

加入香油拌勻

加入中文蛤
 
放上薑絲，倒入絲瓜料
 
完成
 
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