鹹豬肉
 
作法：
 
 
300克帶皮五花肉洗淨，用紙巾擦乾表面水分
 
製作醃料：
 
 
起乾鍋，倒入30克黑胡椒粒、30克花椒粒、10克鹽巴、5克細砂糖，炒出香味
 
 
加入1.5大匙38度高粱酒、1大匙蒜末
 
 
將醃料倒入醃漬容器，放入五花肉並抹勻，入冰箱冷藏三天
 
 
冷藏過程中，偶爾將五花肉翻面，確保完整入味
 
 
醃製完後用紙巾將鹹豬肉表面擦乾
 
 
鹹豬肉放入烤箱，先蒸25分鐘，再用200度烤8分鐘
 
製作沾醬：
 
 
取水晶碗，加入1大匙白米醋、半大匙蒜末，混勻
 
完成後取出切片
 
鹹豬肉搭配沾醬，最完美的組合
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