螞蟻上樹─邱寶郎(20171225)
 
作法：
 
 
100克去皮豬五花肉切塊
 
 
1小塊豬板油切塊，絞成豬絞肉，備用
 
起鍋熱2匙香油、1匙沙拉油，放入1大匙花椒粒、少許薑末，煉花椒油，濾出備用
 
取水晶碗，加入豬絞肉
 
加入少許花椒油、少許香油、鹽抓醃
 
取水晶碗，加入2球冬粉、適量熱水泡軟，備用
 
2根蔥切末
 
起鍋，放入抓醃的豬絞肉炒香
 
加入1/2大匙蒜末、剩餘的薑末、適量花椒油、2/3大匙辣豆瓣醬炒香
 
加入少許熱水
 
加入冬粉
 
加入2大匙醬油，加蓋燜煮入味
 
加入適量鹽
 
加入少許白胡椒粉
 
加人適量花椒油
 
加入蔥花、剩餘的蒜末拌勻提味
 
盛盤
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