香煎番茄烤洋芋─塔咪的生活狂想曲
作法：
洋芋泥：
500克馬鈴薯削皮切塊，放入鹽水中以水煮方式煮至熟軟(約15~20分鐘)
取出瀝乾水分，壓碎成泥
加入60ml鮮奶、20ml鮮奶油、撒點鹽、黑胡椒、1大匙巴西里葉末，攪拌均勻備用
起鍋，倒入2大匙橄欖油
放入2大匙蒜末、250克洋蔥細丁，拌炒至洋蔥略呈金黃色，取出備用
4顆牛番茄切成約1.2cm~1.5cm厚片(切厚一點才香煎時較不易散掉)
兩面薄撒些許鹽、黑胡椒
兩面再輕拍一層面粉
起鍋，倒2~3大匙橄欖油，夾起番茄片時抖掉多餘面粉，以中大火香煎至雙面金黃
取出後，在牛番茄上塗刷15克無塩奶油，均勻撒1小匙細砂糖
這時候直接吃番茄片就好好吃啦
取一烤盅，沿著烤盤內底部與邊緣四周將鋪滿洋芋泥
依序放入一半量炒好的洋蔥丁、番茄片
灑上85克起司絲、1大匙巴西里葉末/百里香葉末，少許黑胡椒
重複放入剩餘的洋蔥丁
表面擺上一層番茄片
撒上1大匙巴西里葉末/百里香葉末
最後撒上帕瑪森起司粉、黑胡椒
放入預熱過烤箱，以200度C烤約25分鐘至表面金黃
完成
老天兒，舀1大匙，綿密牽絲好美味
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
