炸牛肉壽司─王輔立(20171218)
作法:
5克綠卷鬚泡水
100克中筋面粉盛盤
100克面包粉盛盤
10片牛雪花火鍋肉片切碎,備用
起鍋,放入牛肉雪花肉末炒香
加入適量鹽、粗黑胡椒粉炒勻
2碗冷白飯,加入調味牛雪花肉末
加入2大匙泰式是拉差辣椒醬、1大匙巴西里碎、2大匙蝦卵、2大匙起士粉抓勻
壽司:
取竹簾,放入1張壽司海苔鋪底
放入適量上步驟料捲起
再沾裹蛋液、中筋面粉、蛋液、面包粉
起150度油鍋,放入壽司炸至金黃後撈出,切塊備用
醬汁:
取水晶碗,加入2大匙美乃滋、2大匙泰式是拉差辣椒醬、糖拌勻,裝袋備用
取成品盤,醬汁畫盤
放入壽司、綠卷鬚組裝
淋入醬汁盤飾即可
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