蔬菜牛肉魚面─張秋永(20180104)
韓國不倒翁牛肉鮮濃湯500克裝
作法：
300克鯛魚切塊
魚面：
取調理機，放入鯛魚片、適量牛肉鮮濃湯
加入少許鹽、20c.c.米酒打勻後，倒出
加入少許鹽、20c.c.米酒打勻後，倒出
加入5克香菜梗碎
加入白胡椒粉、1大匙玉米粉拌勻，放入擠花袋中，備用
加入白胡椒粉、1大匙玉米粉拌勻，放入擠花袋中，備用
起滾水鍋，加入塩、魚面滾煮至熟，撈出備用
40克洋蔥切絲
1/2顆牛番茄切片，備用
40克高麗菜切條
起鍋熱香油，放入1大匙蒜末炒香
放入120克牛小排火鍋片拌炒均勻
放入洋蔥絲、牛番茄片、高麗菜
加入剩餘的牛肉鮮濃湯、50c.c.米酒，加蓋滾煮
加入8顆中文蛤
加入適量熱水
加入少許鹽、白胡椒粉拌勻
加入適量熱水
加入少許鹽、白胡椒粉拌勻
取成品碗，放入1顆蛋液拌開
沖入湯料
放入魚面
加入牛肉組裝
加入牛肉組裝
撒上15克蔥花即可
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