奶油培根義大利面─張秋永(20180101)
 
作法：

取水晶碗，加入1顆蛋黃、4大匙鮮奶油
 
6朵洋菇切片
 
1/3顆洋蔥切末
 
4片培根切條

1株巴西里切末，備用

起滾水鍋，加1大匙鹽，放入1把義大利面滾煮約8分鐘至熟後，撈出，備用
 
 
起鍋熱適量橄欖油，放入洋菇片炒香
 
 
加入培根、洋蔥末炒香
 
放入2大匙煮面水煨煮出味
 
加入研磨黑胡椒、適量鹽、少許糖調味
 
同上鍋，放入煮熟的義大利面滾煮至收汁
 
關火
 
加入蛋黃鮮奶油拌勻
 
加入1大匙無鹽奶油、適量巴西里碎拌勻
 
 
取成品盤，放上煮好的義大利面
 
撒上1大匙起士粉、研磨黑胡椒、巴西里碎裝飾
 
完成
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