金榜揚名好立萬─阿基師(20180116)
 

 

作法：

 
150克梅乾菜泡水洗淨
 

 

起滾水鍋，放入600克去骨黑豬蹄膀汆燙去雜質、血水，取出備用(滾水下滾水上)

 
50克蔥切長段
 
2塊酒釀豆腐乳壓泥
 
 
40克酸菜心切碎
 
1根紅辣椒切末，備用
 
 
起油鍋，放入汆燙的黑豬蹄膀炸至表面膨起後，撈出瀝油
 
 
同油鍋，加入蔥段
 

加入5片月桂葉、2克八角、2克玉桂炸香，撈出備用
 
 
取壓力鍋，放入黑豬蹄膀、適量水、250ml可樂、醬油、蔥段
 
加入月桂葉、八角、玉桂、適量米酒燉煮40分鐘
 
取出蔥段，切小段，備用
 
起滾水鍋，放入泡面滾煮至熟，撈出
 
 
起鍋，加入梅乾菜、酸菜心炒香
 
 
加入湯汁

加入豆腐乳泥拌勻

倒入碗中

加入泡面、蔥段拌勻
 

試吃時問：梅乾菜泡面
 
起油鍋，放入蒜仁炸至金黃，撈出備用
 
1小株香菜切段，備用
 
 
預熱砂鍋，加入黑豬蹄膀，剪大塊
 
加入梅乾菜、酸菜湯料、30克薑片、適量水，加蓋滾煮入味
 

 

加入5顆蒜仁、紅辣椒末、香菜段即可

arrow
arrow
    文章標籤
    煲鍋
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄