螃蟹粉絲煲─阿基師(20171108)
 
作法：
 
2隻公花蟹去肺葉煎刺
 
1支蔥切小段
 
2把粉絲(泡軟瀝水)切小段
 

 

花蟹取蟹膏切碎


蟹肉切塊、蟹鉗切段拍裂備用
 
 
起鍋熱沙拉油，加入1大匙蠔油炒香
 
加入適量水、200c.c.高湯
 

加入粉絲滾煮入味，倒出
 
 
起鍋熱少許香油，放入蟹肉乾煎
 
加入1大匙薑末
 

加入粉絲料拌煮
 

 

加入蟹斗、蟹鉗

加入1大匙米酒


加入白胡椒粉翻炒均勻
 
加入適量熱水
 

加入蟹膏
 
 
加入1大匙蒜末、蔥花拌煮提味
 
關火
 
淋入1顆蛋液
 
預熱砂鍋，加入香油
 
放入蟹斗
 

加入上步驟炒料組裝
 
蓋上鍋蓋

 
嗆上米酒即可
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