不時不食生蠔雙味─詹姆士(20180109)
作法：
25顆吉拉多生蠔洗淨開殼
部分吉拉多生蠔留殼取肉
50克韓國泡菜切末
5克油蔥酥切碎，備用
起滾水鍋，倒入50c.c.白酒
關火
放入生蠔肉汆燙後，撈出
放入100克菠菜汆燙後，撈出
放入10根秋葵汆燙後，撈出泡入冷水中
放入生蠔殼汆燙，撈出備用
菠菜切末
秋葵切末備用
5朵乾香菇泡水
起鍋，加入少量水、乾香菇、香菇水、1塊乾昆布滾煮
加入30克柴魚片煮出味後，濾出
取水晶碗，加入冷水
取水晶碗，加入冷水
加入2片吉利丁片、秋葵拌勻後，倒入鐵盤
放入冰箱冰成果凍狀
放入冰箱冰成果凍狀
取水晶碗，放入3大匙韓國辣醬、300c.c.鮮奶油拌勻
取水晶碗，加入50克面包粉、30克蒜末拌勻，備用
預熱300度烤箱，放上錫箔紙
放上生蠔殼、菠菜、生蠔肉、韓國泡菜、100克雙色起士絲
淋上辣醬鮮奶油
撒上蒜味面包粉，烤至表面金黃即可
起鍋，加入杏鮑菇、韓國泡菜拌炒
加入韓國辣椒醬、鮮奶油拌炒
試吃時間：韓式泡菜杏鮑菇
取成品盤，先放入大量鹽巴鋪底
淋上辣醬鮮奶油
起鍋，加入杏鮑菇、韓國泡菜拌炒
加入韓國辣椒醬、鮮奶油拌炒
取成品盤，先放入大量鹽巴鋪底
放上生的帶殼生蠔、秋葵果凍碎
撒少許油蔥酥、1顆檸檬汁
完成
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