豆瓣醬烏雞豆乳鍋─詹姆士
主廚的叮嚀:
這道豆瓣醬烏雞豆乳鍋裏的雞肉吃起來很有嚼勁,因爲雞皮煎過,所以吃起來香味十足
豆瓣醬和豆腐乳都是豆子的發酵製品,看起來很不一樣,但在一起又很搭
加上豆乳後,煮出來的蔬菜有一股濃郁誘人的香氣
這樣的火鍋真的非常方便,不用花時間去熬湯,簡單步驟就能做出來,味道卻超級鮮!
作法:
5片白菜切塊
1塊豆腐切塊
5塊炸豆皮切塊
2朵鮮香菇去蒂劃花刀
5根香蔥切末
起鍋,放入2只烏骨雞腿煎,待雞皮煎脆後出鍋
切成塊,放入砂鍋裏
湯底:
取水晶碗,倒入熱水
豆腐乳放在濾網上,用勺子將10塊豆腐乳壓融後在水裡化開
用勺子在濾網中壓豆腐乳,可使豆腐乳在水裡融化得更均勻
1小杯豆瓣醬放入濾網,用勺子將豆瓣醬壓融在腐乳水裡化開
豆瓣醬可以調湯底的鹹淡,鍋裏先不要放鹽
白菜、茼蒿菜、金針菇、豆皮、豆腐、香菇依次放入砂鍋裏
調好的湯底倒入砂鍋,加入適量沙拉油和蔥花煮滾
將煎雞皮剩下的油倒入鍋裏煮,增加雞油香
1杯豆漿均勻倒入砂鍋,豆瓣醬烏雞豆乳鍋就做好啦~
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