宮保高麗菜─吳秉承(20180115)
 
作法：
 
 
1/3顆高麗菜略拍切片
 
1支蔥略拍切小段
 
取水晶碗，放入高麗菜、適量鹽抓勻備用
 
花椒辣油：
 
起鍋熱香油、沙拉油，放入1大匙花椒粒、10克乾辣椒煸香
 
 
先將1大匙辣椒粉、1大匙辣椒醬放在濾網上，再沖入花椒油
 
起鍋，放入蔥段、1大匙蒜末、2大匙花椒辣油爆香

加入餘量乾辣椒拌炒
 

加入高麗菜、適量水翻炒均勻，加蓋燜煮
 
加入適量白胡椒粉調味
 
淋入1大匙白醋

加入2大匙花椒辣油
 
完成
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