雞粥鍋─詹姆士
主廚的叮嚀：
這個雞粥鍋的湯喝起來滿滿都是粘稠的感覺，這個蔬菜還有豆腐都沾滿了湯汁，吃起來有濃濃的雞湯味
這個蝦子除了可以吃到蝦的原汁原味，還可以吃到雞湯的甜味，而且這些東西根本不需要蘸醬，因爲它味道足夠濃郁
作法：
起滾水鍋，放入2付雞骨架汆燙
同滾水鍋，放入蝦頭汆燙去腥
起冷水鍋，放入雞骨架、蝦頭一起熬煮，會多一個鮮味
鴻禧菇去蒂頭
蔥白切片
生菜頭切片
老薑切片備用
3顆生菜切塊
香蔥切末備用
生菜涮火鍋更脆口
生菜、茼蒿菜、鴻禧菇、炙烤過的豆腐排盤
1片白身魚切片
8只大蝦開背
中卷切塊
白身魚、大蝦、中卷排盤
取高壓鍋，放入鴻禧菇蒂頭、蔥白、生菜頭、薑片
放入洗乾淨的雞骨架和蝦頭
加水燉煮30分鐘，將雞湯濾出備用
粥底：
取調理機，放入白粥
加適量雞湯，將粥打成米漿
再將米漿和雞湯混合拌勻
加入鹽和白胡椒調味
雞粥倒入砂鍋
撒上蔥花
煮開後即可汆燙食材
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