黑胡椒花蟹─詹姆士
主廚的叮嚀：
洋蔥的鮮甜結合花蟹的鮮美，真心讓人一口接一口吃到欲罷不能
再加上在其中放了醋，讓你吃再多也不會覺得膩~
作法：
2只花蟹洗淨去殼，切成小塊備用
起190度油鍋，放入花蟹過油，炸至金黃後撈出備用
過油時要將螃蟹的水吸乾，並蓋上鍋蓋以防油爆
半顆洋蔥切絲
起鍋，放入適量橄欖油
放入洋蔥絲炒香
放入大量黑胡椒、適量醬油調味
加入適量水進行煨煮
加入3大匙蒜末提香
將黃油放入麵粉中，揉捏混合在一起，分成兩份，將一份先放入鍋中勾芡
將黃油和麵粉先融合，可以讓勾芡時芡粉溶得更快
炸好的花蟹入鍋煨煮
同時第二次放入捏好的麵粉黃油
加入適量醋調味
兩顆雞蛋打散後，淋入鍋中
稍加翻炒，即可出鍋
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