黑胡椒花蟹─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

洋蔥的鮮甜結合花蟹的鮮美，真心讓人一口接一口吃到欲罷不能

再加上在其中放了醋，讓你吃再多也不會覺得膩~

 

作法：

2只花蟹洗淨去殼，切成小塊備用

 

起190度油鍋，放入花蟹過油，炸至金黃後撈出備用

過油時要將螃蟹的水吸乾，並蓋上鍋蓋以防油爆

 

半顆洋蔥切絲

 

起鍋，放入適量橄欖油

放入洋蔥絲炒香

 

放入大量黑胡椒、適量醬油調味

加入適量水進行煨煮

加入3大匙蒜末提香

 

將黃油放入麵粉中，揉捏混合在一起，分成兩份，將一份先放入鍋中勾芡

將黃油和麵粉先融合，可以讓勾芡時芡粉溶得更快

 

炸好的花蟹入鍋煨煮

同時第二次放入捏好的麵粉黃油

加入適量醋調味

 

兩顆雞蛋打散後，淋入鍋中

 

稍加翻炒，即可出鍋

 
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