糖醋魚片─阿基師(20130130)
 
作法：
 
1/4顆洋蔥去蒂頭，切丁

1/4顆青椒去除木棉組織，切長塊
 
1/4顆紅甜椒去除木棉組織，切長塊
 
2顆蒜切末
 
1小塊薑切末
 
2片鯛魚片去除肌紅組織，順紋切片，備用
 
調醬汁：
 
取水晶碗，加入2大匙白醋、2大匙糖、2大匙水、1匙玉米粉拌勻，備用

醃魚片：
 
 
取水晶碗，加入鯛魚片
 
加1/3顆全蛋液、1匙鹽、1大匙米酒抓醃

加入少許地瓜粉、1大匙玉米粉拌醃

醃漬過的魚片裹上地瓜粉
 

 

起160-170度油鍋，放入魚片炸酥(油泡變少時)

 

放入洋蔥、紅甜椒、青椒過油，撈起濾油

 
另起鍋熱油，加入薑末、蒜末爆香

加入2大匙番茄醬拌炒
 

 

倒入糖醋醬汁滾煮

 

加入少許醬油調味

 
放入魚片、紅椒、青椒和洋蔥拌炒均勻
 
盛盤
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