宮保魷魚─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

這道魷魚不僅脆口，吃到嘴裡居然還有“爆漿”的感覺~

 

作法：

 

10克乾辣椒剪小段

 

1魷魚斜着切花刀，再將魷魚切成塊

魷魚不好入味，切花刀後不僅能更好地入味，炒出來也比較好看

 

取水晶碗，放入切塊的魷魚

加入鹽、糖、清酒以及玉米澱粉，抓醃魷魚

 

1塊薑切片


5顆蒜切片

 

30克大蔥切段

醬汁：

 

取水晶碗，放入清酒、醬油、番茄醬、糖、玉米澱粉、芝麻油混合均勻

 

起油鍋，放入魷魚過油，撈出瀝油

 

起鍋熱油，放入蔥段、薑片、蒜片熗鍋

 

放入乾辣椒煸香

 

放入魷魚煸炒

 

倒入醬汁拌勻

 

放入50克花生粒稍微煸炒之後即可盛盤

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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