香煎黃魚一夜干─張秋永(20170407)
 
 
作法：
 
 
30克高筋面粉裝盤
 
醬汁：
 
 
取水晶碗，加入10克辣椒碎、10克蒜碎
 
加入5克香菜末
 
加入70c.c. 檸檬汁
 
加入10克糖
 
加入70c.c.水
 
 
加入40c.c.魚露拌勻
 
 
1尾一夜干利用流水退冰後，擦乾表面多餘水份，沾上高筋面粉備用
 
 
起鍋熱油，開中小火，將一夜干從皮面下鍋，煎到兩面金黃至熟
 
 
盛盤
 
食用佐醬汁即可
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