日式漢堡排、高麗菜和風捲─Belle's Lab
主廚的叮嚀：
主廚的叮嚀：
情人節這種東西，少女跟少婦都要過！
只是每個人過法不同，獻上簡易版日式漢堡排，單身者大口吃肉最開心，有男友者手作佳餚顯慧心，有女友者簡單易做又省錢，小夫妻你儂我儂廚房好遊戲，老夫老妻者少油清淡好相伴。
漢堡排先來，預先做好漢堡肉放冰箱冷藏，可避免約會時手忙腳亂，蔬菜的部分若嫌麻煩，可以選擇沙拉或水煮蔬菜，到時更顯優雅
洋蔥與紅蘿蔔的甜味有畫龍點睛的效果，雖然只放了一點點紅蘿蔔，但讓整個漢堡排吃起來不膩口，我沒有配飯也能吃光光，先煎再烤的兩道手續也將肉汁乖乖鎖在漢堡排裡，吃完整個大滿意
高麗菜和風捲，實驗後發覺這才是美國高麗菜的究極調理方法，這兒高麗菜不像咱們台灣高山高麗菜，少了爽脆鮮甜，口感倒像軟軟粉粉的葉子。
平常實在不愛，殊不知稍稍燉煮後，才顯美麗
作法：
漢堡排：
1/4顆洋蔥切末
1/8條紅蘿蔔切末
取水晶碗，加入140克牛絞肉、60克豬絞肉(7牛3豬)
加入、洋蔥末、紅蘿蔔末、1 Cup面包粉、1顆雞蛋、少許鹽拌勻
分兩份整形成肉餅狀，左右手互相拋接摔出空氣，肉餅中央輕壓一個凹槽(凹槽有助於整塊肉餅同時熟成)
起鍋熱油，漢堡排上下兩面大火各煎 2分鐘或至金黃
灑上少許披薩起司(Mozzarella Provolone)，入烤箱以200度上火烤5分鐘至起司融化即可
醬汁：
取水晶碗，加入3大匙韓國燒肉醬、砂糖拌勻
入微波爐微波1分鐘
搭配漢堡排(與白飯)享用
高麗菜和風捲：8個
2朵乾香菇泡軟切丁
起滾水鍋，高麗菜葉洗淨汆，瀝乾備用
準備兩深盤，將1/2盒嫩豆腐壓出水分，再用廚房紙巾稍微擰乾
內餡：
取水晶碗，加入100克豬絞肉、豆腐泥、香菇丁、少許蔥花與半大匙柴魚粉拌勻
高麗菜葉(整張包或者切半包都可)鋪底
放上混合餡料及少許披薩起司 (Mozzarella Provolone)，用牙籤固定
醬汁：
起鍋，加入1杯水、2大匙醬油、半大匙柴魚粉與1大匙砂糖煮開
放入高麗菜捲悶煮5分鐘即可
高麗菜捲的起司頗有爆漿效果，豆腐泥吸飽了香菇與肉汁鮮味，內外夾攻的柴魚粉也提升了香氣，隔天我將剩下的高麗菜捲及湯汁拌飯吃，濃郁湯頭相當美味！
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