鰻燒啤酒凍─陳昆煌
 
作法：
 
1/4顆紅椒切丁
 
半條胡蘿蔔切丁
 
起滾水鍋，加入紅蘿蔔丁、10根玉米筍、10片甜豆
 
加入紅椒丁燙熟，撈起瀝乾備用
 
15片吉利丁泡冷水泡軟，備用
 

 

起鍋，倒入1罐啤酒、1匙醬油

 
加入少許鹽、少許糖
 
加入50cc味醂
 
 
加入蔥段

加入少許薑片，小火加熱5分鐘
 

 

加入1把柴魚片浸泡5分鐘，過濾，備用

 

濾好的醬汁倒回鍋中

 

加入吉利丁片，煮至吉利丁片融化，備用

 
取模具，鋪紅蘿蔔丁、紅椒丁
 
倒入些許醬汁
 
 
鋪上1片蒲燒鰻
 
再次倒入醬汁
 

 

加入熟甜豆


加入熟玉米筍
 
 
加入醬汁到倒滿模具為止

放入冰箱冷藏1小時，確認成型
 
倒出
 
切成適口大小
 
完成
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