炒三鮮─邱寶郎
 
作法：
 

 

8尾草蝦去頭去尾，開背去沙筋

 
起鍋熱適量油，放入蝦殼煸香
 
 
加入1大匙米酒、適量水拌煮3分鐘，備用
200克花枝切花刀不要斷，備用
 
取水晶碗，加入草蝦、花枝
 
加入半顆蛋白、適量塩、適量白胡椒粉、少許太白粉拌勻
 
1根蒜苗切片
半顆洋蔥切菱形
半顆紅椒切菱形
半顆青椒切菱形
2顆蒜切片
20克薑切片
12片荷蘭豆切片，備用
起滾水鍋，加入醃漬好的花枝、草蝦
加入蟹腿肉汆燙，撈起瀝乾
 
起鍋熱1大匙油，加入薑片、蒜頭爆香
 
加入洋蔥塊、蒜苗片
加入中卷、蝦仁拌炒
 
加入紅椒、青椒、荷蘭豆爆香
 
 
加入1小匙醬油、1小匙醬油膏
 
加入適量香油
加入1大匙糖
 
加入350cc蝦高湯
 
加入適量太白粉水勾薄芡
 
完成(最後還可加入1大匙米酒或1小匙香油增加香氣)
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