蘿蔔豬肉湯─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

蘿蔔排骨湯用松阪豬來做，也把蘿蔔切薄片一點，節省了熬湯的時間，但是這樣並不代表湯不濃郁唷！ 

之前就有分享過把肉片炒出香氣之後，加入滾水就能滾煮出類似白湯的感覺，只要用了這個小方法，你家的蘿蔔湯也能很甜、很鮮、很濃郁！

 

作法：

 

1/2根白蘿蔔去皮後，切薄片

再切絲

 

1根芹菜切珠花狀

 

松阪豬肉逆紋切小片

 

起鍋熱適量油，放入松阪豬肉、鹽巴適量煎炒出香氣

 

起滾水鍋，放入蘿蔔煮出味道

 

連同蘿蔔絲一起沖入炒豬肉的鍋中

轉小火

 

撈出浮末，保持湯頭清澈

加入鹽巴、白胡椒調味

 

灑入芹菜珠提香

完成

 

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