泰式綠咖哩雞─Belle's Lab

主廚的叮嚀：
 
懶洋洋不想大動鍋鏟的時候，來點溫和又辛辣的慢燉食物，最能撫慰人心
 
前些天在Trader Joe's貨架上看到泰式綠咖哩醬(共3種，紅/綠/原味Simmer Sauce)，隔壁還貼心地放著咖哩好朋友--椰奶，還是少糖少脂肪的light版！
 
又走了趟大華超市，尋覓麻竹筍罐頭，這季節雖可買到新鮮冬筍，但可能是被餐廳養壞，我喜歡綠咖哩配上微微酸味的筍片，味道更有層次
作法：
半隻帶皮雞肉切塊
 
1/2顆洋蔥切絲
2顆蒜頭切末 
1/2條義大利櫛瓜切小塊
1條辣椒切絲
雞肉切塊，汆燙去血水，取出瀝乾備用
起鍋熱油，爆香洋蔥絲、蒜末
加入雞肉煎香
 
放入1/3罐麻竹筍片拌炒，去除罐頭味
 
加入1瓶綠咖哩醬及1/3罐椰奶，小火悶煮15分鐘 (可視溼度及鹹度酌量加水)
 
放入少許蘑菇及櫛瓜拌煮5分鐘
 
起鍋前淋兩大匙椰奶
 
灑上1大把九層塔及辣椒絲即可
那就來碗白飯吧！茉莉香米也好(較乾，易吸醬汁)，台灣蓬萊米也好，香氣四溢的醬汁與暖呼呼的白飯，帶皮雞肉的Q彈入味，濃郁的椰奶中和香料的辛辣，唏哩呼嚕邊吃邊擦鼻水也開心！
飯後再泡杯馬來西亞的白奶茶，充滿魔幻香料的一餐！
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