嫩蒸豆皮冬粉─周維民
 
作法：
 
 
起滾水鍋，加入2片生豆皮汆燙去生味，撈起瀝乾
蒜蓉醬：
 
取水晶碗，加入15克蒜泥、10克薑末
 
加入2大匙醬油膏、15cc味醂
 
加入5克辣豆瓣醬
 
 
加入20cc米酒、1小匙香油調勻
 
 
加入200cc水拌勻
 
2把冬粉、豆皮放入盤子鋪底
 
 
淋上蒜蓉醬，入電鍋蒸15分鐘
 
點上10克蔥花、5克辣椒末即可
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