老北京炒醬瓜─武劍利

主廚的叮嚀：


老北京人的過年小菜

作法：

 

1條菜瓜(生瓜)醃漬的醬瓜剖半去籽，洗淨


切小丁

醬瓜製作：

菜瓜洗淨晾乾

加入塩殺水後，入醬缸進行醬製40天


花生剝皮備用


4根大蔥白切末(和醬瓜同量)


2兩五花肉豬肉切丁

1小塊薑切末


起鍋熱花生油，放入豬肉末拌炒至煸出水氣


加入薑末拌炒


加入醬瓜丁拌炒10分鐘炒乾水氣

加入乾辣椒末

加入適量糖


加入適量黃酒拌炒

加入花生米拌勻


加入蔥末拌勻

加入少許香油拌勻

盛盤

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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