老北京炒醬瓜─武劍利
主廚的叮嚀：
老北京人的過年小菜
作法：
1條菜瓜(生瓜)醃漬的醬瓜剖半去籽，洗淨
切小丁
醬瓜製作：
菜瓜洗淨晾乾
加入塩殺水後，入醬缸進行醬製40天
花生剝皮備用
4根大蔥白切末(和醬瓜同量)
2兩五花肉豬肉切丁
1小塊薑切末
起鍋熱花生油，放入豬肉末拌炒至煸出水氣
加入薑末拌炒
加入醬瓜丁拌炒10分鐘炒乾水氣
加入乾辣椒末
加入適量糖
加入適量黃酒拌炒
加入花生米拌勻
加入蔥末拌勻
加入少許香油拌勻
盛盤
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- Nov 26 Tue 2019 09:38
老北京炒醬瓜─武劍利
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