梅干扣肉─邱寶郎

 

作法：

 

150克梅干菜洗淨擰乾，泡入冷水1小時備用

 

100克筍乾洗淨擰乾，泡入冷水1小時備用

 

取水晶碗，放入整條400克三層肉

放入1小匙香油

放入1小匙砂糖

放入1小匙五香粉

放入1大匙米酒

放入1大匙厚黑金醬油，醃漬約30分鐘

 
 

起180度油鍋，放入醃漬三層肉油炸上色/或以平底鍋煎上色

筍乾切片

梅乾菜切片

 

三層肉切片備用

3根蔥切段

1小段薑切片

1朵花椰菜切小朵

起滚水鍋，放入花椰菜汆燙至熟

1根辣椒切片

 

起鍋，加入1匙香油

加入5顆蒜頭

 

加入梅干菜、筍乾以中小火慢慢煸乾

加入辣椒

 

加入薑片、蔥段翻炒

 

加入1大匙冰糖、1大匙米酒、2大匙厚黑金醬油

 

加入500cc水煮至滾

 

取一個碗公，底部先將處理好的三層肉鋪底

再塞入所有的筍絲，梅干菜等配料

 

再放入電鍋中蒸約40分鐘

 

將湯汁倒回鍋中

加入醬油

 

加入太白粉水勾芡

 

煮至沸騰

 

再取一個成品盤，將蒸好的扣肉倒扣在盤中

 

再圍上汆燙好的綠花椰菜裝飾

 

淋上芡汁

 

撒上蔥絲、辣椒碎

 

完成

arrow
arrow
    文章標籤
    家常菜
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄