番茄包肉(電磁爐)─阿基師(20090630)
作法:
取水晶碗,加入豬絞肉(豬五花肉)、蝦仁泥、洋蔥末、烏醋及橄欖油拌勻
(豬絞肉量為蝦仁泥的1/2)
三顆番茄去皮對切再去籽,並將水份吸乾
番茄撒少許玉米粉
將拌勻的肉末放入番茄中
塗抹少許全蛋液在肉末上
起鍋熱橄欖油,將番茄肉末面朝下入鍋煎熟
電磁爐調中火加蓋燜煮
將番茄肉切末備用
同鍋,放入蒜末、薑末及洋蔥末爆香
加入番茄肉末拌炒
加入少許大骨高湯
加入一匙魚露
加入一匙玉米粉勾薄芡
起鍋前加少許米酒
盛盤
淋上湯汁
完成
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