魚香茄子─阿基師(20070626)

做法：

 

一條茄子切成條狀

 

起180度油鍋，將茄子炸至表皮金黃，撈起

 

起鍋，絞肉末入鍋乾煸

 

加入一大匙辣豆瓣醬拌炒

 

放入一匙蒜末、一匙薑末爆香

 

加入一匙花椒粉提香

 

加入一碗高湯煨煮

 

加入炸茄子煨煮

 

加入一大匙酒釀

 

加入適量水

 

加入太白粉水勾薄芡

 

關火

 

加一點蔥花

 

滴少許白醋提味

 

撒上一點花椒粉

 

完成
 
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