魚香茄子─郭主義(20100901)

作法：

二條茄子剖1/4切5公分長條

半塊薑切末備用

五顆蒜切末備用

二支蔥切末備用

起160度油鍋，加入茄條油炸上色，撈起

起鍋，放入150克絞肉炒香

放入薑末、蒜末、二大匙辣豆瓣醬炒至色紅且出香氣

加入茄條拌炒

加入醬油、糖、高湯煨燒入味

起鍋前加入蔥末

以太白粉水勾芡

熄火

淋入白醋、香油

完成

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