辣炒劍筍─阿基師(20100201)

主的叮嚀：

劍筍不易入味

劍筍要脆口不能軟爛

作法：

400克劍筍放入塑膠袋中，用叉子戳洞

起滾水鍋，加塩和糖，汆燙劍筍

韮菜切末備用

雪裏紅切末備用

一根辣椒切末備用

起鍋，乾炒一大匙肉醬，取出備用

二顆蒜頭拍扁

起鍋，加入少許油，炒劍筍

加入一茶匙薑末、辣椒、蒜頭、韮菜及雪裏紅拌炒

加入半碗高湯煨煮

加入一茶匙醬油提味

蓋上鍋蓋收汁入味

加入半茶匙糖調味

加入炒香的肉醬拌炒

起鍋前加入烏醋提味

盛盤

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