里昂沙拉─張秋永

作法：

50克蘿蔓尼生菜、15克貝比生菜部份剝成一口大小泡冰水，約5分鐘後撈出瀝乾
2片培根切段
1片吐司切小丁
3顆聖女小番茄剖半
 
起鍋，放入吐司丁，小火炒乾
加入10克無塩奶油再炒乾，倒出備用
 
同鍋，加入培根炒脆，取出備用
水波蛋：
 
起水鍋，加入30cc白醋，水微滾
關火
等待十秒，使水成漩渦狀
放入1顆雞蛋
再開火煮3～4分鐘等蛋白成型即可完成水波蛋
 
取水晶碗，加入20克洋蔥末、10克蒜末
加入15克芥末籽醬、30cc橄欖油
加入10cc檸檬汁、鹽巴、黑胡椒、醬油混和，調味成醬汁
組裝沙拉即可
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